一、项目简介

本项目是致力于将甘肃武威的非物质文化遗产——凉州熏醋，与现代技术相结合，开发出符合现代健康理念和新消费趋势的养生醋饮产品，旨在打造西北首家健康醋饮品牌。项目立足于区域资源优势，将古老的凉州熏醋酿造工艺与现代生产工序结合。团队不仅进行了大量的市场调研和实地考察，还联合甘肃农业大学食品科学专业实验室进行技术开发。

产品研发：为了解决传统工艺出料率低、效率不高的问题，团队自主研发了多功能醋饮萃取装置和醋饮调配生产系统。这使得他们能够高效便捷地生产出不同口味、不同浓度的系列醋饮产品。

商业模式：项目积极构建“互联网+”营销模式，计划形成集技术研究、产品加工、品牌销售、旅游观光为一体的熏醋产业链。

当千年非遗邂逅青春力量：王奎与他的“醋中有‘醯’”品牌梦

在甘肃这片承载着厚重历史与文化的土地上，一项传承千年的古老技艺——凉州熏醋，正悄然焕发着新的生机。而赋予这项非物质文化遗产时代活力的，是一位来自兰州工商学院的“00后”大学生创业者——王奎。他所主导的“醋中有‘醯’”项目，不仅是一次商业上的大胆尝试，更是一场青年学子用智慧与热情守护和传承中华优秀传统文化的生动实践。

缘起：从校园到田野，一颗创业种子的萌芽

故事的起点，并非一个宏大的商业蓝图，而是源于一位年轻人对家乡风物的朴素情感和对市场机遇的敏锐洞察。2022年，初入大学的王奎并未急于投身创业的浪潮。正如他所说，“环境是种子的土壤”，在学校大学生创新实践中心的氛围熏陶下，在老师的悉心指导下，他开始接触各类创新创业大赛，并逐渐找到了自己的方向。

作为财政学专业的学生，王奎并没有将目光局限于书本上的理论，而是选择走出校园，深入市场调研。他与团队多次前往武威凉州进行实地考察，那里浓厚的醋文化深深吸引了他。他走进占地50亩、投资数千万元的武威醋大妈食品有限公司，亲眼目睹了选料、粉碎、搅拌、蒸煮等一系列古法酿造工艺流程。这些古老的技艺，如同刻在他心中的一幅画卷，让他深刻认识到，这不仅仅是调味品，更是蕴含着巨大健康价值和文化底蕴的宝藏。

“醋除了调味，经常食用还有很大的保健功效。”王奎意识到，随着经济与社会的发展，人们越来越追求健康的生活方式，“大健康”产业已成为未来的风口。将传统的凉州熏醋开发成更符合现代人，尤其是年轻消费群体需求的醋饮产品，不仅能满足市场需求，更是传承这一非遗技艺的绝佳方式。于是，“醋中有‘醯’”项目的雏形在他的脑海中逐渐清晰起来。“醯”（xī），这个在古代指代醋的汉字，被巧妙地融入项目名称，既彰显了其深厚的文化底蕴，又赋予了其时尚新潮的现代感。

探索：产学研深度融合，为传统技艺注入科技动能

有了明确的方向，王奎和他的团队便踏上了充满挑战的创新之路。他们深知，要将一款传统产品成功推向市场，仅凭一腔热血是远远不够的，必须依靠扎实的技术研发和产品创新。

为此，王奎积极寻求与高等科研院所的合作。他的团队联合了甘肃农业大学食品科学专业实验室，共同进行技术开发和产品研究。针对传统醋饮生产中存在的出料率低、使用效率不高等技术瓶颈，他们成功开发出一种“多功能醋饮萃取装置”。这一创新设备的应用，极大地提升了生产效率和原料利用率。

不仅如此，为了满足消费者对口感和风味的多元化需求，团队还自主研发设计了“醋饮调配生产系统”。该系统能够通过精确控制生产过程中的各项参数，高效便捷地生产出不同口味、不同浓度的醋饮产品，实现了从“作坊式”生产到“智能化”制造的跨越。目前，他们的醋饮产品已经从最初的1.0版本迭代至2.0版本，产品线日趋丰富。

为了进一步拓展产品的功能性和市场竞争力，王奎的公司还与武汉正婴生物医药科技有限公司达成了合作，共同进行新品的调试与研究。这种“产学研”深度融合的模式，为“醋中有‘醯’”项目构筑了坚实的技术壁垒，也为传统非遗技艺的现代化转型提供了可复制的成功范本。

实践：构建“互联网+”生态，打造西北醋饮第一品牌

技术创新是基础，商业模式则是项目走向成功的翅膀。作为一名电子商务专业的参赛者，王奎深谙互联网营销之道。他积极构建“互联网+”的合作营销模式，将凉州熏醋产业与现代互联网紧密连接，旨在打破地域限制，让西北的醋饮走向全国，乃至全球。

在项目初期，王奎便展现出超越同龄人的商业头脑和行动力。2023年9月，还在读大二的他便正式创办了自己的公司——兰州嘉烁电子商务服务有限公司。这并非一时兴起的举动，而是经过大量市场调研和深思熟虑后的结果。公司的成立，标志着“醋中有‘醯’”项目从一个校园竞赛作品，正式迈向了市场化运营的新阶段。

目前，公司已与武威醋大妈食品有限公司签署了合作协议，确保了优质稳定的原料供应；同时，也与甘肃臻农精选电子商务有限责任公司等企业建立合作，拓宽了销售渠道。此外，项目已成功入孵省级众创空间，获得了更多的资源支持和发展平台。2025年5月，王奎又成立了第二家公司——榆中嘉烁健康产业工作室，进一步扩大了业务版图。

王奎的目标非常明确：“我已经把熏醋做成多种醋饮产品了，接下来，我想要把它销往全球，让越来越多的人知道西北醋饮，记住大健康时代下的醋饮。”他立志要打造西北首家醋饮品牌，力争成为西北醋饮的开拓者，真正“饮”领健康生活新风尚。

二、团队成员

王奎：团队的负责人，兰州嘉烁电子商务服务有限公司，榆中嘉烁健康产业工作室创始人。